Hazırlık:

•  Patlıcanları hazırlayın : 2 kg'dan 3 patlıcan ayırın. Kalan patlıcanları enine ikiye kesin ve sonra her bir yarısını uzunlamasına iki veya üç parçaya kesin. Alternatif olarak patlıcan yerine dolmalık biber kullanabilirsiniz. Patlıcanları veya dolmalık biberleri kızarana kadar kızartın. Patlıcan kullanıyorsanız kızarmış patlıcanların içlerini bir kaşıkla çıkarın.
•  Ayrılmış patlıcanları közleyin: Ayrılmış 3 patlıcanı yumuşayana kadar közleyin veya hazır közlenmiş patlıcanları kullanın. Kabuklarını soyun ve etlerini ezin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar bir mutfak robotunda işleyin.
•  İç harcını hazırlayın: Kıymayı pişene kadar haşlayın. Pişmiş kıymayı közlenmiş patlıcanlarla karıştırın. 2 yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
•  Patlıcanların içlerini doldurun: İçleri oyulmuş kızarmış patlıcanların içlerini bir kaşık yardımıyla kıymalı harçla doldurun. Doldurduğunuz patlıcanları fırın tepsisine dizin.
•  Pişirme: Doldurulmuş patlıcanların üstlerini kalan yumurtanın sarısıyla fırçalayın. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
•  Servis: Sıcak ve lezzetli bir ana yemek olarak servis edin.